Docteure en langues, littératures et civilisations des pays anglophones (section 11 du Conseil National des Universités) et membre du CRESEM EA 7397 de l’Université de Perpignan Via Domitia, Diane Sabatier y est Maître de Conférences au département de Langues Etrangères Appliquées de l’UFR des Lettres et Sciences Humaines depuis 2009. Elle y donne des cours magistraux de Culture et civilisation anglophones et dirige le Master de Langues et Affaires Internationales.
Ses recherches portent sur les écritures des minorités américaines des années 1990 à nos jours. D'abord inspirés, entre autres, par les réflexions de G. Anzaldúa, H. K. Bhabha, E. Glissant, W. Sollors et G. C. Spivak, ses travaux en littérature abordent des notions telles que l’entre-deux, l’hybridité, l’interculturalité et l’intersectionnalité. Elle développe le concept théorique de «dissidentités», élaboré dans sa thèse de doctorat «Dissidentités» : la double absence/double appartenance de nouvellistes américains (1992-2003) soutenue à l’Université d’Orléans. À travers l’étude de recueils de nouvelles et de romans, elle poursuit ainsi son analyse des dissidences d’écrivains contemporains face aux représentations stéréotypées des identités.